ZMRZLINA SLANÝ KARAMEL

Zmrzlina a leto patria neodmysliteľne k sebe. Milujete karamel? Spravte si s nami našu najobľúbenejšiu zmrzlinu zo slaného karamelu. Jedinečná chuť slaného karamelu so svojou sladko slanou chuťou urobí Vaše leto osviežujúce. Nechajte sa inšpirovať týmto letným receptom.

Zmes na zmrzlinu:

• 300ml mlieko 3,5%

• 200ml smotana na šľahanie 33%

• 1ČL mandľový extrakt

• 150g slaný karamel

Slaný karamel:

• 150g kryštálový cukor

• 100ml smotana na šľahanie 33%

• 30g maslo

• Štipka soli

POSTUP:

Ako prvé si spravíme karamel, ktorý nám bude musieť vychladnúť. Cukor s maslom na panvici pripálime do zlatohnedej farby, kde opatrne budeme prilievať smotanu na šľahanie izbovej teploty. Všetko spolu premiešame, podľa chuti prisolíme. Karamel trochu varíme a necháme vychladnúť.

V robote si vymiešame všetky ingrediencie vrátane vychladeného studeného slaného karamelu. Zmes šľaháme pokiaľ nemáme všetky ingrediencie krásne prepojené. Zmes preložíme do cukrárenského vrecúška a dáme zamraziť min. na 4 hodiny. Zamrazenú zmes vytiahneme, polámeme do misy a tyčovým mixérom mixujeme niekoľko minút, pokým nemáme hladkú zmes. Preložíme do nádoby a necháme opäť mraziť niekoľko hodín, minimálne dve, pokiaľ zmrzlina nie je pevná.